Référence majeure du room service, il possède une vaste expérience opérationnelle allant des grandes chaînes hôtelières à la gastronomie triplement étoilée Michelin. Il a également collaboré avec le Ministère français de l’Éducation nationale, contribuant activement au développement de l’enseignement hôtelier. Animé par une quête permanente d’excellence, il est distingué Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004. Après avoir été sélectionné au sein de l’équipe de France, il s’engage pour le rayonnement international de la culture du service et fonde en 2019 le World Masters of Hotel Championship, championnat du monde des maîtres d’hôtel.

Maître d’hôtel emblématique de la Belgique, il affiche un palmarès remarquable : Georges Saeyman Cup en 1996, Prix du Maître d’Hôtel de Belgique en 2017, puis Champion du Monde au World Waiter Championship en 2019. Fort d’une expérience dans des restaurants étoilés Michelin et des hôtels quatre étoiles, il est également actif comme formateur et juré de concours. En 2023, il obtient le WSET Level 4 Diploma et œuvre à la transmission des savoirs en alliant maîtrise technique et approche théorique.

Coach en hospitalité et service numéro un en Asie, il totalise cinq titres mondiaux et de nombreuses distinctions nationales et internationales. Lauréat des championnats du Japon et du Concours International de Paris, il est élu plus jeune Meilleur Maître d’Hôtel de l’histoire. Héritier de la 24ᵉ génération d’une lignée de samouraïs, il perpétue l’esprit de l’Omotenashi. Il a exercé comme directeur général d’un restaurant trois étoiles Michelin et assuré l’accueil lors des Jeux Olympiques, des Sommets du G7 et pour de nombreux chefs d’État et VIP internationaux. Reconnu mondialement comme « Gran Majordome », il intervient comme conseiller d’entreprise et accompagne plusieurs milliers d’établissements dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et du mariage.

Originaire de la préfecture de Kanagawa, il se destine d’abord à la cuisine avant de s’orienter vers le management hôtelier, développant ses compétences au Japon et à l’international. Après des expériences à l’Hotel Metropolitan, au Roppongi Hills Club et au Conrad Tokyo, il dirige pendant 13 ans le département Food & Beverage de Tokyo Disney Resort. Il occupe actuellement le poste de Senior Manager Food & Beverage pour Hilton Japon, Corée et Micronésie.

Figure emblématique de l’hospitalité internationale, il dirige durant 13 ans le restaurant trois étoiles Michelin La Pergola au Rome Cavalieri Hotel, contribuant à l’obtention des premières trois étoiles Michelin de Rome. Il est décoré de nombreuses distinctions, dont l’Ordre du Mérite de la République Italienne. Auteur de L’Art et la Science du Service, il diffuse la valeur du service à l’échelle mondiale et reçoit en 2012 le Grand Prix de l’Art de l’Académie Internationale de la Gastronomie. Il poursuit son engagement pour la reconnaissance et la valorisation du métier de serveur.

Après avoir travaillé au Palace Hotel, il s'est installé en France. Après avoir travaillé à « La Pyramide » à Vienne, il a travaillé comme sommelier au « Ritz Paris » et au « Shangri-La Hotel ». Il est aujourd'hui indépendant et travaille comme consultant pour des restaurants parisiens et des importateurs de saké japonais.

Maître reconnu du room management, il mène une carrière internationale en Espagne, au Royaume-Uni et en Suisse. Il a occupé les fonctions de maître d’hôtel et de directeur de salle dans des restaurants deux et trois étoiles Michelin à Londres et Genève. En 2011, il devient actionnaire et partenaire du Domaine de Châteauvieux à Genève. En 2024, il reçoit plusieurs distinctions de Meilleur Directeur de Salle en Suisse décernées par Gault & Millau et d’autres guides de référence, consacrant sa reconnaissance internationale.

Depuis 1987, il se forme dans des restaurants français de renom. Au French Food Culture Center (FFCC), il exerce pendant 26 ans comme directeur adjoint et formateur en service de restaurant. Tout en continuant à pratiquer le service en établissement, il enseigne également dans des écoles professionnelles.

Titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France (Service & Arts de la Table) depuis 2011, il est également reconnu comme pédagogue. Il intervient comme formateur et enseignant dans des écoles hôtelières et de management. En 2007, il reçoit le titre de Maître Sommelier décerné par l’Association des Sommeliers de France. Diplômé d’un Master en Management de l’Innovation, il étudie et transmet le marketing et le développement du service hôtelier en conjuguant théorie et pratique.

Ancien pompier, il se reconvertit dans les métiers du service et exerce pendant huit ans comme Chef Sommelier dans des restaurants étoilés en Italie. De retour au Japon, il évolue dans les secteurs de la restauration et du mariage avant de s’installer à son compte. Il développe aujourd’hui des activités de gestion de caves et bars à vin, ainsi que du conseil en ouverture d’établissement et en formation du personnel.

Personnalité majeure de l’enseignement hôtelier français, il occupe des fonctions clés au sein du MOF Arts de la Table. Après une carrière opérationnelle dans la restauration traditionnelle, il rejoint l’Éducation nationale en 1988. Il œuvre à la formation des enseignants hôteliers en France et à l’international, et préside ou vice-préside de nombreux concours liés aux MOF et MAF. Décoré des Palmes Académiques, il contribue activement au développement international de l’éducation au service.

Après une solide carrière dans les plus grands restaurants français de Tokyo, il devient directeur général du Château Restaurant Joël Robuchon (Ebisu). Il est actuellement directeur du RESTAURANT LA TERRE, où il met à profit son expérience de terrain pour offrir un service d’excellence.

Actif comme maître d’hôtel et directeur de banquets dans des restaurants étoilés et des hôtels de luxe, il fonde sa propre brasserie en 1996. Il est le président fondateur de FETAM, organisation belge de promotion des métiers du service. Depuis 2016, il préside First Maître D’ of Belgium et s’investit dans la formation des jeunes talents en tant que président du concours Junior Table Master destiné aux étudiants en dernière année d’école hôtelière.

Il a occupé pendant 25 ans différents postes de direction au sein de l'hôtel New Otani, notamment dans les départements restauration, banquets et La Tour d'Argent, où il était chargé de l'accueil des personnalités et des invités. Il a également travaillé comme directeur général et directeur de marque chez KEISUKE MATSUSHIMA TOKYO, dont le siège social se trouve à Nice, en France. Il s'occupe également de l'organisation d'événements liés au mariage et à des entreprises françaises. Il est actuellement directeur général du CITY CLUB OF TOKYO.